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美酒飄香醉山村
官渡鎮三吉村美酒飄香作坊速寫

編輯:黨時軒
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發布時間:2019-06-21 17:20:05
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端午節過后,官渡鎮三吉村美酒飄香作坊的汪召文就忙碌起來,因為到了傳統“苞谷燒”釀造過程中“端午制曲”的關鍵時節。從艾蒿等原料采集到混合配料,再到拌和踩曲、入房臥曲、翻曲調溫等繁復的程序,汪召文都親力親為。

“曲定酒型,把曲踩好了,才能釀出一壇好酒,這事馬虎不得。”忙完手中的活,汪召文介紹說。40歲的汪召文比起一般的農村漢子略顯文弱,個頭不高,眉宇間甚至透著一絲清秀,讓黝黑的膚色和布滿老繭的雙手看起來有些反差。恰恰就是這種反差背后,藏著汪召文催人奮進的創業故事。  

像很多農村青年一樣,外出打工也是汪召文初入社會的首選。那些年,他南下廣東,在工廠當過工人,在公司跑過銷售,通過辛勤勞動在家鄉蓋了樓、成了家。本來“小富即安”的幸福生活卻因婚姻的挫折,讓汪召文從巔峰跌到了谷底。面對上有老下有小的家庭,汪召文選擇回鄉,一切又回到原點。

守著幾畝山地薄田,無疑于坐吃山空,家里的日子也越顯緊巴起來,就在一籌莫展之際,一個電話卻讓腦瓜靈光的汪召文尋到了創業的門路。原來是家住十堰的表兄托他在官渡購買“苞谷燒”,聽表兄介紹,地道的官渡“苞谷燒”在城區很受歡迎,不愁銷路。

就是這次代人買酒的過程,讓汪召文動了“藏私貨”的心思。他找到在官渡小有名氣的釀酒師傅劉堂余,按照表兄50斤的訂單量,每天只買10斤,一來二去之下自然跟劉師傅熟絡起來,拜師學藝之事也水到渠成了。拜師之后,汪召文吃苦耐勞、踏實肯學的品質讓劉堂余決定傾囊相授,大到原料甄選、拌和糟醅、入缸發酵、蒸餾取酒這些基本流程,小到物料上甑時長、潑打涼水時機、攤涼下曲配比、入窖溫度把控這些細節,傳統手藝在師徒間口傳心授、言傳身教中實現傳承。

學有所成后,汪召文毅然賣掉部分房產,在村支兩委的支持下建起制酒作坊,百余平米的作坊坐落在青山綠水之間,清冽山泉帶來了優質水源,滿山遍野的玉米提供海量的原料。2015年,就著家里庫存的玉米,汪召文的首批“苞谷燒”出爐了,他特意為劉堂余擺了謝師宴,看著師傅一杯接一杯的暢飲,汪召文知道自己出師了。酒過三巡后,師傅送了兩句話,一是要遵古法釀酒,傳統手藝不能丟;二是要帶動鄉鄰,當好勤勞致富帶頭人。

謹遵師訓,汪召文的美酒飄香作坊每年一個臺階,1000斤、3000斤、6000斤,產量連年翻番,同時,又因遵古法炮制,酒品窖香濃郁,綿軟甘冽,尾凈余長,汪召文釀的酒總是供不應求,甚至還外銷到江浙滬一帶。

致富不忘鄉鄰,美酒飄香作坊漸成規模后,村里貧困戶收獲的玉米就近得以變現,釀酒產出的酒糟又低價扶持村民發展養豬,村里的貧困戶李明貴、李忠祿、秦明祿每年都能在作坊掙到近萬元的工錢。

“召文的酒坊每年要消化村民們三、四萬斤苞谷,還解決了3戶貧困戶就業。三吉村現在有釀酒、豆腐、竹編、茶葉10個家庭作坊,對整村脫貧出列發揮了很大的作用。”三吉村第一書記梁仕雙高興地說。(黨時軒  徐超然)

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